Menu Saint Sylvestre 2022 – 59 €

Les amuse-bouches

Verrine de guacamole au crabe, raifort
Focaccia à l’huile d’olive, tomate confite et jambon Serrano

Les entrées

Tartine de foie gras poêlé, crémeux forestier aux éclats de girolles, crumble de noisette
ou
Saumon gravlax aux épices et betterave, blini maison et chantilly à l’aneth

Les plats

Tataki de cœur de filet de bœuf au sésame doré, jus corsé et croustillant de pomme de terre
ou
Filet de bar en ballottine, réduction crémeuse au chorizo fort, farandole de légumes d’antan

Le fromage

Brick de chèvre de Sainte Maure de Touraine rôti au miel, mesclun de salade

Les desserts

Carpaccio d’ananas, craquelin caramélisé maison, crème fouettée passion dans sa coque
ou
Intense chocolat noisette en robe rouge, crumble au cacao

Sur réservation uniquement, renseignements sur place ou au 02 47 05 43 14.